Kruche babeczki z serem

Kruche ciasto: 

3 szkl. mąki

1 margaryna

3/4 szkl. cukru 

2 żółtka

2 łyżki zimnego mleka

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy na stolnice, dodajemy margarynę i siekamy nożem. Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy wszystkie składniki i zagniatamy jednolite ciasto. 

Ser:

1kg sera ( mielony z wiaderka)

6 jaj

2 op. budyniu śmietankowego

1 szkl. cukru

1 margaryna ( w temp. pokojowej) 

Margarynę miksujemy z jajami i cukrem. Dodajemy powoli ser. Na sam koniec dosypujemy budynie i wszystko delikatnie mieszamy. 

Kruche ciasto rozwałkowujemy. Foremkami babeczek wycinamy kółeczka z kruchego ciasta którymi wylepiamy foremki. W środek nakładamy łyżką masę serową i pieczemy ok 40 minut w temp. 170 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tort z bezą i brzoskwiniami

Biszkopt 1 blat:

2 jaja

1/4 szkl. cukru

1/4 szkl. mąki

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki octu 

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i octem. Dodajemy do białek i delikatnie mieszamy dosypując powoli mąkę. Pieczemy 2 blaty, 25 minut w 180 stopni.

Beza:

4 białka

1 szkl. cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy powoli cukier na koniec dodajemy mąkę. Suszymy w temp. 90-100 stopni ok. 2h.

Masa śmietanowa: 

500 g  serka mascarpone

800 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru 

2 cukry waniliowe 

Śmietankę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie powoli dodajemy serek mascarpone. 

Dodatkowo:

2 op. galaretki ( rozpuszczamy w 500 ml wody)

brzoskwinie w puszce

 płatki migdałów

Biszkopt smarujemy częścią kremu, na krem układamy pokrojone brzoskwinie które zalewamy tężejącą galaretką. Na galaretkę kładziemy krem, następnie biszkopt, krem i całość przykrywamy bezą. Tort dookoła smarujemy resztą kremu i obkładamy uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Stefanka Czekoladowa

 

Ciasto:

1 margaryna

1 szkl. cukru pudru 

6 jaj

0.5 szkl. kakao

0.5 szkl. mąki

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po 1 żółtku. Dodać pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę. Wszystko razem wymieszać. Upiec 5 cienkich placków.

Masa:

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki tortowej

0.5 szkl. cukru

0.5 l mleka

1 cukier waniliowy

1 margaryna 

Gotujemy budyń, do gorącego dodajemy tabliczkę gorzkiej czekolady. Gdy ostygnie ucieramy z margaryną. Każdy placek przekładamy masą.

Smacznego!

Ciasto wiśniowe

Ciasto:

5 jaj

3 szkl. cukru

2 szkl. kefiru

2 łyżeczki sody

sok z jednej cytryny

3 łyżeczki kakao

4 szkl. mąki pszennej

odrobina soli

Jaja ubić z cukrem i solą. W kefirze rozpuścić sodę. Mąkę wymieszać z kakao. Dodawać na przemian mąkę, kefir i sok z cytryny. Wymieszać i upiec 2 placki w temp. 180 stopni przez ok 35 minut. Po upieczeniu każdy z nich przekroić na połowę.

Masa: 

1 l mleka 

15 łyżek cukru 

10 żółtek

2 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

50 dag masła

1 litrowy słoik wiśni drylowanych z nalewki lub syropu

Z mleka, żółtek, mąki tortowej, mąki ziemniaczanej i cukru ugotować budyń. Masło utrzeć, dodać przestudzony budyń.  Na koniec dodać wiśnie. Masę podzielić na 3 części. 

Ciasto nasączyć nalewką z wiśni. Każdą warstwę ciasta przełożyć masą.  

Smacznego!

Bułeczki z serem

Masa serowa: 

250g twarogu

80g cukru

1 op. cukru waniliowego

1 jajko

40g  mąki tortowej

Wszystkie składniki starannie mieszamy do powstania jednolitej masy.

Ciasto:

50g drożdży

45g cukru

250ml mleka

550g mąki

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

2 żółtka

2 białka

70g masła

Drożdże ucieramy z 1 łyżką cukru. Mleko lekko podgrzewamy i łączymy z pozostałą częścią cukru. Do osobnej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej zagłębienie, wlewamy mieszankę z mleka, drożdży i cukru. Robimy rozczyn. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Gdy rozczyn wyrośnie, dodajemy do niego cukier waniliowy, sól, żółtka i roztopione masło. Całość dokładnie wyrabiamy aż będzie odklejać się od rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut.Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i i tniemy na kwadraty o boku 8 cm. Następnie na środek ciasta nakładamy masę serową. Rogi ciasta zawijamy po przekątnej, tworząc kopertę. Tak przygotowane ciasto smarujemy białkiem. Pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach przez 25 minut.

Smacznego!

Oczy Carycy

Ciasto jasne:

6 białek

1.5 szkl. cukru

1 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

1/3 szkl. oleju

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy mąkę , ocet i olej. Delikatnie mieszamy.

Ciasto ciemne:

6 żółtek

2 całe jaja

6 łyżek cukru

4 łyżki mąki tortowej

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/3 szkl. oleju

Żółtka i jaja ucieramy z cukrem do białości . Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy na przemian z olejem.

Blachę o wymiarze ok 30x25 wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wylewamy na przemian jasne i ciemne ciasto. Delikatnie mieszamy widelcem. Pieczemy ok 35 minut w 180 stopni. Po upieczeniu kroimy na 2 blaty.

Krem budyniowy:

2 op. budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru

600ml mleka

Kieliszek spirytusu

250 g masła roślinnego

450 ml mleka wlewamy do rondla dodajemy cukier i zagotowujemy. W 150 ml mleka rozpuszczamy budynie. Gotujemy budyń. Gdy ostygnie ucieramy go z miękkim masłem i dodajemy kieliszek spirytusu.

Dodatkowo:

2 op galaretki wiśniowej rozpuszczone w 750 ml wody

Opakowanie okrągłych biszkoptów

150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej

3 kieliszki likieru kawowego

Na jeden blat wykładamy połowę kremu , na kremie układamy biszkopty nasączone w kawie wymieszanej z likierem kawowym , biszkopty zalewamy tężejącą galaretką na galaretkę wykładamy resztę kremu i przykrywamy drugim blatem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem . Najlepiej smakuje na drugi dzień .

Smacznego!