Sernik gotowany

Biszkopt jasny:

6 jaj

1 1/2 szkl. cukru

1 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki ziemniaczanej

1 1/2 łyż. proszku do pieczenia

3 łyżki wody

Jaja ubijamy z cukrem. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy wodę. Pieczemy 40 minut w 180 stopni. Po wystygnięciu biszkopt kroimy na 2 blaty.

 Biszkopt ciemny:

3 jaja

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl. mąki

1 łyżka kakao

1 łyż. proszku do pieczenia

Przygotowujemy biszkopt tak samo jak biszkopt jasny.

Masa serowa:

 

1 kg białego sera ( w wiaderku)

100 g masła

1 szkl. cukru

2 cukry waniliowe

4 jaja

1 szkl. mleka

2 budynie śmietankowe 

Ser, masło, cukier, jaja, cukry waniliowe wkładamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu. Budyń roztrzepujemy w 1 szkl. mleka, wlewamy do gotującej się masy. Gotujemy 1 minutę. 

Gotową gorącą masą przekładamy biszkopty.

 Smacznego!

Stefanka

Składniki:

80 g margaryny

1/2 kg mąki

5 żółtek

1/2 szkl. cukru

1 czubata łyżeczka sody 

6 łyżek stołowych mleka

Z podanych składników zagniatamy ciasto ( tak jak na makaron). Z papieru do pieczenia wycinamy 3 papiery pod ciasto o wymiarach 40x23 . Cienko rozwałkować ciasto ( to co wyjdzie za papier obcinamy i formujemy bułkę) . Pieczemy na złoty kolor. (Z reszty ciasta formujemy bułkę i pieczemy) 

 Krem: 

4 żółtka

1 szkl. cukru

2 cukry waniliowe

1 budyń waniliowy

1 i 1/4 l mleka

8 łyżek mąki pszennej

3/4 kostki masła

W 1 szkl. mleka roztrzepać budyń i mąkę. Resztę mleka zagotować. Ugotować budyń, pozostawić do wystygnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy po trochu masło i budyń oraz cukier waniliowy.

Przygotowanym kremem przekładamy placki i smarujemy wierzch i boki ciasta.

Ścieramy na tarce upieczoną bułkę i posypujemy nią ciasto. 

Placki najlepiej upiec 3 dni wcześniej. 

 Smacznego!

 

 

 

Ciasto z truskawkami

Biszkopt:

4 jaja

1 szkl. cukru

1/2 szkl. mąki tortowej

1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka wody

Jaja ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę proszek do pieczenia i wodę. Pieczemy 35 minut 180 stopni.

Masa śmietanowa:

400 ml śmietanki 30 %

1 łyżka cukru pudru

1 op. żelatyny deserowej

Żelatynę deserową rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy żelatynę. Gotową masę wylewamy na biszkopt, następnie układamy truskawki. 3 opakowania galaretki truskawkowej rozpuszczamy w 1 l wrzątku (odstawiamy do wystygnięcia) i tężejącą zalewamy truskawki.

Smacznego!

Tort z frużeliną ananasową i bezą

Składniki  1 biszkopt: 

2 jaja
1/4 szkl. cukru
1/4 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki octu

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Żółtka mieszamy w kubeczku z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do  białek. Delikatnie mieszamy z mąką. Pieczemy w tortownicy 25 minut 180 stopni. Przygotowujemy 3 biszkopty.

Beza: 

2 białka
3/4 szkl. cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i miksujemy na gładką jednolitą masę.  Przygotowaną bezę przekładamy do tortownicy i suszymy 2 godz. w 80 stopniach.

Frużelina:

1 puszka ananasa w syropie
1 op. żel-fix

Syrop z ananasa podgrzewamy w garnku, gdy zacznie się gotować dosypujemy żel-fix i ściągamy z ognia. Dodajemy pokrojone kawałki ananasa.

Masa śmietanowa: 

400 ml. śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy małymi porcjami serek mascarpone.  Ubijamy do uzyskania jednolitej masy.

Masa malinowa: 

200 ml. śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru
2 op. galaretki malinowej

Jedno opakowanie galaretki rozpuszczamy w 1/2 szkl. wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia ( nie może się skrzepnąć). Drugie opakowanie rozpuszczamy w 1 i 1/2 szkl. wrzątku przelewamy do pojemniczka i odstawiamy aby galaretka się skrzepła.
Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy rozpuszczoną galaretkę miksujemy. Na końcu dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę.

Dodatkowo: 

1 op. podłużnych biszkoptów

Złożenie tortu:

Na pierwszy blat biszkoptu wykładamy frużelinę następnie masę malinową, drugi blat biszkoptu, 1/3 część masy śmietankowej , biszkopt, 1/3 część masy śmietankowej i bezę. Boki tortu smarujemy pozostałą częścią masy i obkładamy biszkoptami.

Smacznego! 

Pleśniak

Składniki:

3 i 1/2 szkl. mąki

6 żółtek + 1 szkl. cukru

1 i 1/2 kostka masła lub margaryny

cukier waniliowy

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę  przesiewamy na stolnicę dodajemy posiekaną margarynę i  proszek do pieczenia. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym i dodajemy do mąki. Zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na 3 równe części i do jednej dodajemy kakao. 

Beza:

1 i 1/2 szkl. cukru

6 białek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy dosypujemy powoli cukier. Na koniec dodajemy mąkę. 

Dodatkowo:

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki 

Jedną częścią jasnego ciasta wykładamy spód blaszki. Na ciasto wykładamy dżem na który skubiemy ciemne ciasto. Na ciemne ciasto wykładamy beze i skubiemy ciasto jasne. Pieczemy 60 minut w 170 stopni. 

Smacznego!

Orzeszki

Składniki: 

3 szkl. mąki

1 margaryna

1/2 szkl. cukru pudru

1/4 łyż. sody

1 łyżka octu

2 jaja

Wszystkie składniki razem połączyć, zagnieść ciasto. Z gotowego ciasta formujemy małe kulki i smażymy na patelni do orzeszków. 

Nadzienie:

1 margaryna

1 szkl. cukru

3 łyżki wody

2 łyżki kakao

Podane składniki gotować 3 minuty następnie wystudzić i dodać do masy pokruszone herbatniki i dwa żółtka. Gotowym nadzieniem przekładamy wcześniej usmażone orzeszki.

Smacznego!

Śmietanowiec

Biszkopt:

6 jaj

1.5 szkl. cukru

1 szkl. mąki tortowej

1 szkl. mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki wody

Jaja ubijamy z cukrem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wodę. Pieczemy do suchego patyczka. Po wystudzeniu przeciąć na 2 blaty.

Dodatkowo:

3 galaretki ( każda inny kolor)

Każdą galaretkę rozpuszczamy w 1.5 szkl. wody . Przelewamy do pojemniczków i odstawiamy do stężenia.

Masa: 

250 ml śmietanki 30%

200 g jogurtu naturalnego 

2 łyżki cukru pudru

1 op. żelatyna-fix deserowa Dr. Oetkera

 Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy jogurt. Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu i dodajemy do śmietanki. Na koniec dodajemy do masy pokrojoną w kostkę galaretkę.  Gotową masą przekładamy biszkopty. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

 

Tiramisu

Biszkopt ( 1 blat) :

2 jaja

1/4 szkl. cukru

1/4 szkl. mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu

1 łyżka (płaska) kakao

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i octem, dodajemy do białek. Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy.  Pieczemy 2 blaty. 

Krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30% 

2 łyżki cukru pudru

1 op. mix do śmietany Delecta

kieliszek amaretto

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone i mix do  śmietany Delecta. Na koniec dolewamy amaretto i delikatnie mieszamy.

Poncz: 

300 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej 

1/2 szkl. amaretto 

Dodatkowo:

1 op. podłużnych biszkoptów 

1 op. okrągłych biszkoptów

kakao do posypania 

Biszkopt ( 1 blat) nasączamy smarujemy kremem, następnie układamy podłużne biszkopty ( również nasączone) smarujemy kremem  i kładziemy drugi blat ( nasączamy). Wierzch smarujemy kremem i układamy nasączone okrągłe biszkopty. Posypujemy kakao. Chłodzimy 4 godziny. 

Smacznego!

Babka wielkanocna

Składniki:

5 jaj 

1 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

2 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl. roztopionego masła roślinnego 

1 łyżka kakao

Jaja ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rozpuszczone masło. 3/4 ciasta wylewamy do formy. Do 1/4 ciasta dodajemy kakao. Pieczemy 40 minut w 180 stopni. 

Smacznego!

Murzynek

Składniki:

1 i 1/2 szkl. mąki

20 dag. masła

4 jaja

1 i 1/2 szkl. cukru

4 łyżki mleka

4 łyżki kakao

1 cukier waniliowy

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

zapach arakowy 

Masło zagotować z mlekiem, kakao i 1 szkl. cukru. Po ostudzeniu dodać żółtka, mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Pozostałe białka ubić z resztą cukru i delikatnie połączyć masy. Na końcu dodać zapach arakowy. Pieczemy 50 minut 180 stopni.

Smacznego!

Karpatka

 Ciasto: 

1 szkl. wody

1/2 kostki margaryny

szczypta soli

szczypta cukru 

1 szkl. mąki

Wodę, margarynę szczyptę soli i cukru zagotować. Do gotującego dodać mąkę. Ostudzić. Dodać 5 jaj wymieszać i upiec 2 placki. 

Krem:

1/2 l mleka

2 jaja

1 żółtko

1 budyń waniliowy

1 cukier waniliowy

300 g masła

1 szkl. cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka spirytusu

Połowę mleka zagotować, do reszty dodać jaja, żółtko, budyń i cukier waniliowy. Połączyć z gotującym mlekiem. Ostudzić. Do ostudzonego budyniu dodać ubite masło z cukrem pudrem. Na koniec dodać sok z cytryny i spirytus. Przełożyć kremem placki. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Sernik na zimno ze śmietany

Składniki:

1/2 l  śmietany 18 %

6 jaj  

1 1/2 l mleka 

1 1/2 kostki masła 

1 szkl. cukru pudru

1 paczka okrągłych biszkoptów 

2 galaretki dowolnego koloru 

Mleko podgrzewamy w garnku. Jaja miksujemy ze śmietaną, wlewamy do mleka. Gotujemy aż zrobi się serek. Odcedzamy na sicie i pozostawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem pudrem, powoli dodajemy  wcześniej zrobiony serek. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na spodzie biszkopty. 

Wylewamy masę serową ( możemy położyć owoce) i zalewamy tężejącą galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu. 

Smacznego!

Babeczki marchewkowe

Składniki: 

2 szkl. marchewki tartej na drobnych oczkach
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
4 jaja
200 g masła
1/2 szkl. rodzynek
1/2 szkl. orzechów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki sody

Jaja ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem, sodą i marchewką. Delikatnie mieszamy i powoli dodajemy roztopione masło. Na końcu dodajemy bakalie. Pieczemy w papierowych foremkach ok 30 minut.

Smacznego!

Sernik na zimno

600 g serka waniliowego 

5 żółtek

250 g masła roślinnego

3/4 szkl. cukru 

2 szkl. mleka w proszku

2 łyżeczki żelatyny

3 galaretki cytrynowe 

opakowanie okrągłych biszkoptów

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy serki waniliowe i mleko w proszku. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. gorącej wody, dodajemy do masy. 

Jedną galaretkę rozpuszczamy w 1.5 szkl. wrzątku. W rozpuszczonej galaretce namaczamy biszkopty  i układamy w formie jeden obok drugiego. Na biszkopty wylewamy masę i ponownie układamy namoczone w galaretce biszkopty. Pozostałe galaretki rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu i zalewamy ciasto.

Smacznego!

Tort czekoladowy

Ciasto I :

7 jaj

1 szkl. cukru

5 łyżek mąki tortowej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem. Dodajemy resztę składników. Pieczemy 45 min. 180 stopni.

Po upieczeniu kroimy na 2 blaty.

Ciasto II:

25 dag orzechów

5 białek

25 dag cukru

1 łyżka miodu 

1 łyżka mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubijamy pianę z białek dosypując powoli cukier. Dodajemy resztę składników.  

Pieczemy ok 45 min. 180 stopni.

Masa:

1/2 l mleka

2 op. cukru waniliowego

5 żółtek

1/2 szkl. cukru

2 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

300 g masła

3 łyżki kakao

1 kieliszek spirytusu 

Połowę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą część mleka wymieszać z żółtkami, mąką tortową i ziemniaczaną. Ugotować budyń. Masło utrzeć z kakao , powoli dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać kieliszek spirytusu.

Pierwszy blat ciasta ciemnego smarujemy połową kremu, przykrywamy blatem orzechowym następnie kładziemy krem i przykrywamy drugim blatem ciasta ciemnego. Wierzch posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy według własnego uznania. 

Smacznego!

Szarlotka z budyniem

Ciasto:

2 szkl. mąki

3/4 szkl. cukru pudru

200 g masła 

Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Dodatkowo:

1 słoik jabłek

2 galaretki brzoskwiniowe

1 budyń śmietankowy

2 szkl. mleka

2 łyżki cukru

Jabłka przekładamy do garnka. Podgrzewamy i dodajemy galaretki.  Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Tortownice wykładamy papierem i wykładamy spód połową ciasta, następnie kładziemy jabłka i ugotowany budyń. Wierzch posypujemy pozostałym ciastem. 

Pieczemy ok 50 minut 180 stopni. 

Smacznego!

Keks

3 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 szkl. cukru 

1 cukier waniliowy

1 margaryna

1 szkl. białek

bakalie 

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Margarynę roztapiamy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy na przemian do białek mąkę i roztopioną margarynę. Na koniec dodajemy bakalie. Pieczemy w 180 stopniach 1 godzinę. 

Smacznego!

Faworki

 Składniki: 

2 szkl. mąki

4 żółtka

200 ml gęstej śmietany18%

100 ml spirytusu 

olej lub smalec do smażenia

cukier puder

Zagniatamy ciasto. Tłuczkiem tłuczemy ciasto do momentu powstania pęcherzyków powietrza.  Następnie rozwałkowujemy cienko, kroimy w paski tak aby powstały nam prostokąty. W środku każdego paska robimy nacięcie i przewlekamy jeden koniec ciasta.  Smażymy na oleju lub smalcu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Gniazdka

1/2 szkl. wody 

50 g masła

100 g mąki  

2 jaja

szczypta soli 

Wodę zagotować z masłem i szczypta soli. Gdy zacznie się gotować wsypać mąką. Mieszać do powstania jednolitej masy. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodajemy jaja i ubijamy mikserem do powstania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do szprycy i wyciskamy koła na wycięte kwadraty z papieru do pieczenia. W garnuszku rozgrzewamy olej i smażymy gniazdka ( wkładamy papierem do góry). Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Sernik na spodzie z ciastek owsianych

Spód:

2 op. ciastek owsianych Sasanki

100 g masła

Ciastka rozdrabniamy blenderem, dodajemy rozpuszczone masło. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy pokruszonymi ciastkami. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Masa serowa: 

1 kg sera

1/2 szkl. oleju

1 szkl. mleka

6 jaj

2 budynie śmietankowe

1,5 szkl. cukru

2 op. cukru waniliowego

Żółtka ubijamy z 1 szklanką cukru  i cukrem waniliowym. Dodajemy po łyżce sera.  Następnie dodajemy budyń, mleko i olej. Dokładnie wyrabiamy masę serową. Pozostałe białka ubijamy z resztą cukru na sztywną pianę. Wszystko razem delikatnie  mieszamy.

Dodatkowo: 

1 puszka brzoskwiń

Masę serową wylewamy na schłodzony spód, na wierzchu układamy pokrojone brzoskwinie. Pieczemy w temp. 160 stopni ok 1,5 h.

Smacznego!

Pączki

Ciasto:

50 dag mąki

10 dag cukru

2 łyżki oleju

5 żółtek 

1 szkl. mleka

5 dag drożdży

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

Dodatkowo:

marmolada 

cukier puder

tłuszcz do smażenia

Mąkę przesiewamy do miski, robimy zagłębienie. Cukier mieszamy z drożdżami i ciepłym mlekiem, wlewamy do mąki, robimy rozczyn. Odstawiamy na 25 minut. Dodajemy resztę składników i zagniatamy jednolite ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 h. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy i odrywamy kawałki ciasta lekko spłaszczamy i nakładamy marmoladę, następnie dokładnie sklejamy i formujemy kulki. Odstawimy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką. 

Smażymy na złoty kolor z obu stron, następnie wyciągamy na ręcznik papierowy. Gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tort śmietankowy

Biszkopt:

4 jaja

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl. mąki

1 łyżeczka octu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Żółtka mieszamy w kubeczku z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do  białek. Delikatnie mieszamy z mąką. Ciasto dzielimy na 3 części, pieczemy każdy biszkopt osobno 25 minut 180 stopni.

Masa śmietanowa:

600 ml śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

2 cukry waniliowe

2 płaskie łyżki cukru

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrami, następnie dodajemy serek. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Poncz:

3/4 szkl. wody

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń

2 op. galaretki truskawkowej

1 paczka podłużnych biszkoptów

Pierwszy biszkopt układamy na paterze, delikatnie go nasączamy. Na biszkopt kładziemy część kremu, na który układamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy je tężejącą galaretką. Ponownie kładziemy część kremu, biszkopt który również nasączamy, krem i ostatni biszkopt. Tort smarujemy kremem i przyklejamy po bokach biszkopty. Na wierzchu kładziemy opłatek. 

Smacznego!

 

Seromakowiec

Ciasto:

1.5 szkl. mąki

1 żółtko

0.5 kostki margaryny

0.5 szkl. cukru pudru

Masa makowa:

500 g maku

1 białko

2 całe jaja

1 szkl. cukru pudru

aromat migdałowy

2 łyżki miodu

Masa serowa:

1 kg białego sera

5 jaj

0.5 kostki masła

1 szkl. cukru pudru

Składniki wymieszaj, zagnieć ciasto i włóż do lodówki na 25 minut. Gdy ciasto się schłodzi 

rozwałkuj i piecz w formie wyłożonej papierem 15 minut w 200 stopniach.

Mak sparz, odsącz i zmiel dwa razy w maszynce. Utrzyj mak z cukrem i żółtkami, dodaj aromat i miód. Połącz z białkami ubitymi na sztywną pianę . Wyłóż na ciasto. 

Przygotuj masę serową. Masło utrzyj z cukrem i żółtkami. Następnie dodajemy po 1 łyżce sera. Delikatnie mieszamy z białkami ubitymi na sztywną pianę. Masę serową wyłóż na masę makową. Ciasto piecz 60 minut w 170 stopni.

Smacznego!

Napoleonka

Ciasto chude:

2 szkl. mąki

1 szkl. gęstej śmietany

1 całe jajko

2 żółtka

Zagniatamy ciasto.

Ciasto tłuste:

2 szkl. mąki

1 margaryna

1 łyżka smalcu 

Zagniatamy ciasto. Ciasto chude kładziemy na ciasto tłuste i delikatnie rozwałkowujemy tworząc kwadrat. Następnie ciasto składamy w kopertę i powstałą kopertę składamy na pół i  ponownie delikatnie rozwałkowujemy. Czynność powtarzamy 4 razy. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą część pieczemy osobno. Ok 25 min. 180 stopni.

Masa:

2 op. budyniu 

500 ml. mleka

2 żółtka 

1 szkl. cukru pudru 

1 margaryna

250 ml mleka zagotować z cukrem pudrem. W pozostałej części mleka wymieszać budyń i żółtka, ugotować budyń. Gdy ostygnie utrzeć z margaryną. Gotową masą przekładamy upieczone placki. Posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Kruche babeczki z serem

Kruche ciasto: 

3 szkl. mąki

1 margaryna

3/4 szkl. cukru 

2 żółtka

2 łyżki zimnego mleka

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy na stolnice, dodajemy margarynę i siekamy nożem. Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy wszystkie składniki i zagniatamy jednolite ciasto. 

Ser:

1kg sera ( mielony z wiaderka)

6 jaj

2 op. budyniu śmietankowego

1 szkl. cukru

1 margaryna ( w temp. pokojowej) 

Margarynę miksujemy z jajami i cukrem. Dodajemy powoli ser. Na sam koniec dosypujemy budynie i wszystko delikatnie mieszamy. 

Kruche ciasto rozwałkowujemy. Foremkami babeczek wycinamy kółeczka z kruchego ciasta którymi wylepiamy foremki. W środek nakładamy łyżką masę serową i pieczemy ok 40 minut w temp. 170 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tort z bezą i brzoskwiniami

Biszkopt 1 blat:

2 jaja

1/4 szkl. cukru

1/4 szkl. mąki

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki octu 

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i octem. Dodajemy do białek i delikatnie mieszamy dosypując powoli mąkę. Pieczemy 2 blaty, 25 minut w 180 stopni.

Beza:

4 białka

1 szkl. cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy powoli cukier na koniec dodajemy mąkę. Suszymy w temp. 90-100 stopni ok. 2h.

Masa śmietanowa: 

500 g  serka mascarpone

800 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru 

2 cukry waniliowe 

Śmietankę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie powoli dodajemy serek mascarpone. 

Dodatkowo:

2 op. galaretki ( rozpuszczamy w 500 ml wody)

brzoskwinie w puszce

 płatki migdałów

Biszkopt smarujemy częścią kremu, na krem układamy pokrojone brzoskwinie które zalewamy tężejącą galaretką. Na galaretkę kładziemy krem, następnie biszkopt, krem i całość przykrywamy bezą. Tort dookoła smarujemy resztą kremu i obkładamy uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Stefanka Czekoladowa

 

Ciasto:

1 margaryna

1 szkl. cukru pudru 

6 jaj

0.5 szkl. kakao

0.5 szkl. mąki

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po 1 żółtku. Dodać pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę. Wszystko razem wymieszać. Upiec 5 cienkich placków.

Masa:

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki tortowej

0.5 szkl. cukru

0.5 l mleka

1 cukier waniliowy

1 margaryna 

Gotujemy budyń, do gorącego dodajemy tabliczkę gorzkiej czekolady. Gdy ostygnie ucieramy z margaryną. Każdy placek przekładamy masą.

Smacznego!

Ciasto wiśniowe

Ciasto:

5 jaj

3 szkl. cukru

2 szkl. kefiru

2 łyżeczki sody

sok z jednej cytryny

3 łyżeczki kakao

4 szkl. mąki pszennej

odrobina soli

Jaja ubić z cukrem i solą. W kefirze rozpuścić sodę. Mąkę wymieszać z kakao. Dodawać na przemian mąkę, kefir i sok z cytryny. Wymieszać i upiec 2 placki w temp. 180 stopni przez ok 35 minut. Po upieczeniu każdy z nich przekroić na połowę.

Masa: 

1 l mleka 

15 łyżek cukru 

10 żółtek

2 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

50 dag masła

1 litrowy słoik wiśni drylowanych z nalewki lub syropu

Z mleka, żółtek, mąki tortowej, mąki ziemniaczanej i cukru ugotować budyń. Masło utrzeć, dodać przestudzony budyń.  Na koniec dodać wiśnie. Masę podzielić na 3 części. 

Ciasto nasączyć nalewką z wiśni. Każdą warstwę ciasta przełożyć masą.  

Smacznego!

Bułeczki z serem

Masa serowa: 

250g twarogu

80g cukru

1 op. cukru waniliowego

1 jajko

40g  mąki tortowej

Wszystkie składniki starannie mieszamy do powstania jednolitej masy.

Ciasto:

50g drożdży

45g cukru

250ml mleka

550g mąki

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

2 żółtka

2 białka

70g masła

Drożdże ucieramy z 1 łyżką cukru. Mleko lekko podgrzewamy i łączymy z pozostałą częścią cukru. Do osobnej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej zagłębienie, wlewamy mieszankę z mleka, drożdży i cukru. Robimy rozczyn. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Gdy rozczyn wyrośnie, dodajemy do niego cukier waniliowy, sól, żółtka i roztopione masło. Całość dokładnie wyrabiamy aż będzie odklejać się od rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut.Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i i tniemy na kwadraty o boku 8 cm. Następnie na środek ciasta nakładamy masę serową. Rogi ciasta zawijamy po przekątnej, tworząc kopertę. Tak przygotowane ciasto smarujemy białkiem. Pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach przez 25 minut.

Smacznego!

Oczy Carycy

Ciasto jasne:

6 białek

1.5 szkl. cukru

1 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

1/3 szkl. oleju

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy mąkę , ocet i olej. Delikatnie mieszamy.

Ciasto ciemne:

6 żółtek

2 całe jaja

6 łyżek cukru

4 łyżki mąki tortowej

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/3 szkl. oleju

Żółtka i jaja ucieramy z cukrem do białości . Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy na przemian z olejem.

Blachę o wymiarze ok 30x25 wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wylewamy na przemian jasne i ciemne ciasto. Delikatnie mieszamy widelcem. Pieczemy ok 35 minut w 180 stopni. Po upieczeniu kroimy na 2 blaty.

Krem budyniowy:

2 op. budyniu śmietankowego

6 łyżek cukru

600ml mleka

Kieliszek spirytusu

250 g masła roślinnego

450 ml mleka wlewamy do rondla dodajemy cukier i zagotowujemy. W 150 ml mleka rozpuszczamy budynie. Gotujemy budyń. Gdy ostygnie ucieramy go z miękkim masłem i dodajemy kieliszek spirytusu.

Dodatkowo:

2 op galaretki wiśniowej rozpuszczone w 750 ml wody

Opakowanie okrągłych biszkoptów

150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej

3 kieliszki likieru kawowego

Na jeden blat wykładamy połowę kremu , na kremie układamy biszkopty nasączone w kawie wymieszanej z likierem kawowym , biszkopty zalewamy tężejącą galaretką na galaretkę wykładamy resztę kremu i przykrywamy drugim blatem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem . Najlepiej smakuje na drugi dzień .

Smacznego!